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Vino Español Parés Baltá Cava Brut


Un producto de Parés Baltá, una bodega familiar fundada en 1790. Hay actualmente tres generaciones de la familia Cusine: Abuelo Cusine Joan Hill (1917), su hijo Joan Cusine Cusine (1946) y nietos Cusine Joan Carol (1972) y Josep Cusine Carol (1975), que tuvo a partir de 2000 la dirección de la empresa. Actualmente cuenta con 174 hectáreas de viñedos, y en el 2004 recibió la certificación orgánica. 5 parcelas de viñedos están situados en un gran mosaico de suelos y microclimas, con altitudes que van desde 170 a 750 metros bajo el nivel del mar. Además de las variedades autóctonas del Penedès, como la Garnacha, Xarel lo, Macabeo y Parellada, también crecen en las zonas altas y frías las variedades Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer, Pinot Noir, Merlot y Mencía y en las zonas bajas calientes Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo, Cabernet Franc, Petit Verdot y Muscat.

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Posee 11.5% de alcohol y se produce en la comarca del Penedès con las variedades Macabeo (21%), Xarel.lo (10%) y Parellada (69%), con una segunda fermentación en la botella (champenoise) por período de 12 meses. Los enólogos son María Elena Jiménez y Marta Casas. De color amarillo pálido, con reflejos brillantes. Aroma de intensidad media, fruta blanca (pera) y algunos florales. En la boca es mejor. Equilibrado. Cremoso, con buena fruta y refrescante acidez. Final con buena persistencia, una mezcla de fermentación y algo extrañamente identificado como la grosella, la sensación que usted no ha tenido en espumosos.

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